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餐飲受沖擊高端轉型大眾快餐

       2013年,在人們普遍為中央清廉政策叫好的同時,餐飲業確實迎來了”寒冬“的考驗。2013年上半年,全國餐飲行業收入實現11795億元,同時增長8.7%,比2012年同期下降4.5個百分點;1-9月收入18178億元,同時增長8.9%比2012年同期又下降了4.3個百分點,全年增長幅度將降到這個位數,為20年來行業一直保持兩位數增幅的最低點。
       餐飲業發展形勢的轉變,主要體現在高端餐飲受到重大沖擊,并蜂擁嘗試轉型做大眾餐飲。北京、上海、廣州、成都等大中城市的高端餐飲生意逐漸冷清,營業額普遍下降20%—50%,一些高端餐飲甚至出現關門倒閉的現象,越來越多的高端餐飲企業放下架子加入快餐、團餐、盒飯和送餐外賣的行列。數據顯示,2013年北京有2000多家餐飲企業注銷了工商注冊。前幾年異;鸨纳鲜胁惋嬈髽I湘鄂深陷“裁員、關店風波”,2013年前三季度預示虧損2.2億元—2.8億元,大股東減持4000萬股套現救助企業,一年來雖經全力軍大眾市場,但仍面臨轉型鎮痛,終究難以跨越“身價關”和“理念觀”,收效不大。高檔餐飲業靜雅也在北京地鐵售盒飯;北京全聚德上半年實現凈利瑞6144.42萬元,同時下滑31.60%,基本每股收益下降41.38%;還有一些高端餐飲還有一些高端餐飲品牌企業加力超市產品和食品加工,采取系列舉策彌補經營的滑坡局面。

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